Burek, pita od domacih kora – Pate à tarte domestique

IMG_1866

Broj osoba: 8

Sastojci:

Tjesto

  • 500 gr brasna
  • ulja potrebi ( da se premazuju kore  oko  200 ml )
  • malo topla voda da se zamjesi tjesto ( kore ) od prilike  300 ml
  •  tjesto treba du bude mekano ako je tvrdo dodati vode i opet zamijesiti .

Fil

  • 400 gr mesa teletine ( mljevene)
  • 3 kom krompira
  • 1 glavica crnog luka
  • so po ukusu
  • biber po ukusu

Priprema:

Vrijeme pripreme: 120 m

Tezina pripreme:  Srednje zahtjevno

1. Zamijesiti tjesto,  brasno sa malo ulja i sa mlakom vodom.
2. Mjesiti rukom tako se najbolje osjeti mekoca tjesta.
3. Cjelu loptu ( tjesto ) baciti nekolko puta sa visine na radnu povrsinu.
4. Sto se vise baca  tjesto , sve je mekse .
5. Podjeliti na dvije lopte , premazati uljem i ostaviti da odstoji dok se spremi fil.

6. Krompir i luk oguliti ,  isjeckati na kockice .
7. Dodati meso ,so biber i izmjesati.

8. Posuti malo brasnom  radnu povrsinu i ruke.
9  Uzeti jednu pouljenu lopticu i staviti na radnu povrsinu.
10.  Po njoj samo malo posuti brasnom da se ne lijepi dok se razvija.
11. Oklagiju isto posuti brasnom i sa njom malo u krug razviti koru.
12. Premazati  koru uljem i ruke isto.
13. Podvuci ruke ispod kore i sa sredine polako razvlaciti koru prema kraju u krug.
14. Paziti da se ne pocjepa, saviti prste i sa sakama  razvuci koru .
15. Onda prstima polako razvlaciti u krug .
16. Opet premazati uljem ( sto se cesce premazuje lakse se razvlaci kora, ali stavljati samo malo ulja ).
17. Pa opet isto razvlaciti sa prstima u krug ali ne dirati vise sredinu.
18. Staviti na savijene prste ( sake ) na sredinu i sa sakama okrecati koru i razvuci sredinu.
19. Treba paziti da se ne pocijepa .
20. Vratiti pazljivo na radnu povrsinu i onda prstima polako razvlaciti u krug.
21. Tako raditi dok se ne razvije dovoljno velika kora.
22. Premazati uljem vise puta koru.
23. Kad se dovoljno razvukla kora opet pouljiti.

24. Uzeti fil i stavljatu u krug po kori, odmaci 10 cm od ivice.
25. Ne treba stavljati po cijeloj kori samo u krug sa strana odmaci od ivice da se moze lakse zarolati kora.
26. Onda zarolati cijelu koru u krug poceti sa strane prema sredini rolati koru.
27. Tako rolati i razvlaciti  sve vise i ispravljati rolu.  Rolati dok se ne sastave dvije strane.
28. Dobije se dugacka rola to jest dvije.
29. Rasjeci izmedju njih i rastaviti ih.
30. U podmazan pleh  smotati u krug ili stavljati po duzini pleha ako nije okrugao.
31. Ako hocete male krugove  savijati kruzice .
32. Tako uradite i sa drugom lopticom tjesta.
33. Od dvije loptice izadju dva pleha bureka.
34. Moze se raditi i sa drugim filom koji zelite.
35. Po vrhu premazati  malo burek .
36. Zagrijati renu na 250° i staviti da se pece.
37. Peci  20 ak minuta i kad pocne da dobija zlatnu boju smanjiti na 200° dok se ne ispece.
38. Ukupno 40 minuta , zavise od rerne.
39. Ako zelite burek da krcka kad bude gotovo izvaditi i samo malo poprskati vodom i pokriti da malo stane da omeksa.
40. Tako ce biti krckav a ako volite suprotno onda pred sam kraj u malu serpicu usutii malo vode i ulja posoliti i staviti da provri .
41;Kad provri izvadite burek zalijte ga sa tom vodom i vratite da se dopece 5 ili 10 minuta.
Izvadite i pokrijte krpom da malo stane.
Sluzite uz jogurt ili salatu i uzivajte !

Ispisi Ispisi

 

 

You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice